Geothermischer Brunch im Teehaus Azores Essentials in Furnas

Wenn ihr Furnas besucht, ist dieses Teehaus absolut zu empfehlen, um einen herrlichen Brunch zu reservieren. Es liegt direkt hinter dem Hotel Octant, einem unserer Lieblingshotels auf den Azoren, und gleich neben den geothermischen Quellen, für die Furnas bekannt ist. Wir haben hier einen geothermischen Brunch reserviert und es war fantastisch!! 😍

Der geothermische Brunch ist ein einzigartiger Brunch, den ihr nur in Furnas erleben könnt. Nirgendwo sonst auf der Welt wird Essen auf diese Weise zubereitet. Alles ist ’slow cooked‘. Das heißt, dass es ein paar Stunden in den natürlichen geothermischen Quellen von Furnas geschmort hat. Die Aromen sind einzigartig und besonders.

Geothermischer Brunch im Teehaus Azores Essentials

• Der erste Gang
• Geothermischer grüner Tee
• Das ‚Hauptgericht‘
• Das Dessert
• Auch einen geothermischen Brunch reservieren?

Dieser Brunch findet in einem alten öffentlichen Badehaus von 1866 statt. Die Einrichtung ist sehr einladend, mit detailverliebter Dekoration. Im Haus sind die beiden authentischen Badewannen noch zu sehen. Überall um euch herum gibt es etwas zu entdecken. Vor allem viele leckere lokale Produkte, die von den verschiedenen Inseln der Azoren stammen.

Wenn ihr eine Reservierung macht, ist der Ort exklusiv für euch reserviert. Zusammen mit eurer Begleitung seid ihr die einzigen Gäste. Ihr werdet sehr freundlich von Paula empfangen, der Inhaberin. Paula ist auf São Miguel geboren und aufgewachsen, hat aber auf jeder einzelnen Insel der Azoren gelebt und gearbeitet. Sie war nämlich Forscherin. Paula ist eine echte Teeliebhaberin und hat sogar den Prozess der Teeherstellung und die Wirkung von Tee im Körper erforscht (ganz im Ernst, zusammen mit einer Gruppe anderer Forscher). Sie spricht perfekt Englisch, was sehr angenehm ist.

Wusstet ihr, dass dieser geothermische Brunch sogar ein UNESCO-Siegel hat? Er ist Kulturerbe der Azoren. Fast alle Zutaten werden vor Ort produziert oder gewonnen. Es gibt im ganzen Brunch nur 4 Zutaten, die nicht von den Azoren stammen. Das sind die Gewürze Kardamom und Zimt, die Schokolade, das Olivenöl und noch eine Zutat, aber welche das war, haben wir vergessen 😜

Alle Produkte, die euch während des Brunchs serviert werden, sind mit der Hitze der Erde langsam zubereitet worden. Von geothermisch gekochten Chutneys und Brot bis hin zu Gemüse und Eiern, gekocht bei zwei verschiedenen Temperaturen.
Die meisten Leute, die nach Furnas kommen, lernen den ‚Cozido‘ kennen. Das ist ein Eintopf, der durch Geothermie erhitzt wird. Aber hier lernt ihr auch andere Produkte kennen, die auf diese Weise erhitzt werden.

Der erste Gang

Nach einer netten Einführung durften wir uns für den ersten Gang an den Tisch setzen. Der erste Gang bestand aus 3 verschiedenen lokalen Käsesorten. Diese Käse wurden mit Chutney, Marmeladen, Brot und essbaren Blüten serviert. Paula erzählt, dass die Marmeladen mehrere Stunden geothermisch erhitzt werden. Es wird kein Wasser hinzugefügt, nur Obst mit Zucker. Die Marmeladen haben einen ganz besonderen Geschmack, ganz anders als das, was wir von Marmelade kennen. Aber sehr lecker. Auch das Brot finde ich richtig lecker. Es ist ganz weich. Das geothermische Erhitzen sorgt im Allgemeinen dafür, dass die Produkte sehr weich werden.

Außerdem bekommt ihr zwei Sorten Wasser dazu. Auf dem Foto unten seht ihr zwei Flaschen. Eine der Flaschen hat unten eine Eisenablagerung. Die andere Flasche (die blaue) ist ‚award winning water‘. Das Wasser hat bei einem internationalen Wettbewerb einen zweiten Preis gewonnen. Ziemlich besonders.

Geothermischer grüner Tee

Nach dem ersten Gang ist es Zeit für Tee. Paula ist super begeistert und weiß sehr viel über den Teeprozess zu erzählen. Wir bekommen sogar ein Stück Erklärung zur Chemie hinter dem Tee und seiner Wirkung. In einem Büchlein zeigt sie die Moleküle von schwarzem Tee und grünem Tee. Dazu erzählt sie dann etwas.

„Viele Leute machen den Fehler, das Wasser auf 100 Grad Celsius zu kochen und den grünen Tee dann direkt darin ziehen zu lassen. Das heiße Wasser zerstört die Moleküle des Tees. Dadurch wird euer grüner Tee sehr bitter. Außerdem geht die gesundheitsfördernde Wirkung verloren.“ So Paula. Das erklärt sofort, warum wir keine großen Fans von grünem Tee sind. Paula erklärt uns weiter, dass das Wasser am besten 70 Grad Celsius haben sollte. Außerdem müsst ihr den Tee 3 Minuten ziehen lassen. Nicht länger.

Nach der interessanten Erklärung über grünen Tee machen wir selbst grünen Tee. Und zwar nicht einfach so. Das Wasser für den Tee holen wir nämlich aus einer geothermischen Quelle. Bevor wir tatsächlich Tee machen, lässt Paula uns erst das Wasser probieren. Im Wasser steckt ganz viel Eisen. Man sieht es schon an den orangefarbenen Stellen unter der Quelle, und sobald ihr einen Schluck nehmt, schmeckt ihr den metallischen Geschmack.

Wusstet ihr, dass grüner Tee, der mit diesem Wasser gemacht wird, extrem gut für eure Gesundheit ist? Das Wasser enthält sehr viel Eisen. Weil das Eisen direkt aus der Quelle kommt, ist es noch nicht oxidiert (es ist noch nicht mit Sauerstoff in Berührung gekommen). Nicht oxidiertes Eisen kann von unserem Körper gut aufgenommen werden. Weil es sich anschließend an die Moleküle im grünen Tee bindet, bindet es nicht an Oxid (Sauerstoff). Das ist eine der besten Methoden, um die Eisenwerte und den Hb-Wert im Blut anzuheben 🩸 Laut Paula sogar besser als mit Eisentabletten oder Eisenpräparaten. Dieses Wasser enthält nämlich außerdem noch andere Mineralien, die bei der Aufnahme helfen. Dazu kommt, dass der pH-Wert dieses Wassers etwas saurer ist. Ein niedriger pH-Wert ist eine Voraussetzung für die Aufnahme von Eisen.

Nach dem Probieren des Wassers machen wir Tee. Paula füllt ein Teekännchen mit grünem Tee und dem Wasser aus der Quelle. Dieses Mal lassen wir den Tee ganze 8 Minuten ziehen. „Lassen wir den Tee 8 Minuten ziehen?“, frage ich. „Eben hast du erzählt, dass man grünen Tee höchstens 3 Minuten ziehen lassen darf.“ Paula lacht: „Ja, in diesem Fall müssen wir den Tee etwas länger ziehen lassen. Es braucht etwas Zeit, bis sich das Eisen an die Moleküle des grünen Tees gebunden hat. Das nimmt dem Wasser einen Teil des metallischen Geschmacks.“

Tipp: Fragt Paula nach ihrer Meinung zu den verschiedenen Inseln. Sie weiß über jede Insel viele Informationen und schöne Details zu erzählen. Ihr seid sofort inspiriert, euren nächsten Trip zu buchen.

Das ‚Hauptgericht‘

Nach dem Prozess des Teemachens wird uns das Hauptgericht serviert. Es besteht aus verschiedenem Gemüse, zwei gekochten Eiern und etwas azoreanischer Wurst. Durch das lange Schmoren des Gemüses sind die Farben sehr kräftig geworden.

Das Dessert

Danach war es Zeit für das Dessert. Das erste Dessert ist eine Art Overnight Oats. Das Gläschen mit den Haferflocken ist mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt und Kardamom gefüllt. Natürlich hat es eine ganze Nacht in geothermischer Wärme geschmort. Dadurch sind alle Aromen komplett in die Haferflocken eingezogen. Die Oats werden mit lokalem Honig noch etwas süßer gemacht, und ist das lecker 🍯 Ganz anders als der Honig aus dem Supermarkt.
Serviert wird es mit lokalem Obst von verschiedenen Inseln: São Jorge, Terceira, Pico und São Miguel. Herrlich!

Das zweite Dessert ist mein Favorit: Schokoladenmousse! Aber anders, als ihr es kennt (wie alle Gerichte und Produkte bei diesem Brunch 😜). Es ist eine dunkle Schokoladenmousse mit Stückchen von Kaffeebohnen aus São Jorge. Unglaublich! 😍 Zur Schokoladenmousse bekommt ihr eine Art würziges Orangen-Chutney. Die Kombination ist perfekt! Zum Abschluss bekommt ihr einen Espresso mit denselben Kaffeebohnen aus São Jorge.

Auch einen geothermischen Lunch reservieren?

Wollt ihr diesen geothermischen Brunch bei eurem Besuch in Furnas auch machen? Dann reserviert weit im Voraus! Paula ist schnell ausgebucht. Sie reserviert nämlich 2 Stunden ihrer Zeit komplett für euch. Außerdem braucht sie viel Vorbereitungszeit, denn alles wird langsam geschmort. Am besten besucht ihr ihre Website und schickt ihr eine Nachricht.